Cerrando 2018, el precio real del novillo de consumo es 5% más bajo que el año pasado, y entre 2 y 10% menor a los promedios de 2013 y 2015, los años de menores valores de los últimos siete.
Con sólo dos días de operaciones muy reducidas (lunes sin arribos y martes por Navidad), los precios reaccionaron al alza el miércoles y otra vez el jueves en el mercado de Liniers.
La oferta fue de menos de 8.000 cabezas, por lo que los valores no se pueden tomar, por ahora, como representativos.
Con esas salvedades, las cotizaciones marcaron aumentos de entre el 7 y el 10% para las principales categorías comercializadas.
Recién la semana que empezará el siete de enero podrá mostrar datos más fidedignos.
Si se toma el valor promedio de los dos días, se ubica al mismo nivel del de la trayectoria del promedio móvil de 52 semanas en términos reales y 5% por arriba del que regía hace un año.
El promedio de diciembre y de 2018
La media de diciembre, que no será distinta a la de los primeros 27 días, marca un retroceso deflacionado de 3% con respecto a noviembre y una valorización de 2% en la comparación interanual, con lo que el aumento nominal a lo largo del año logró superar por un pelo a la muy alta inflación 2018.
No obstante, el promedio real de 2018 fue 5% más bajo que el de 2017 y entre 2 y 10% menor a los promedios de 2013 y 2015, que fueron los años de menores valores de los últimos siete.
En el siguiente gráfico se puede apreciar esta evolución.
Publicaciòn de «Valor Carne» de fecha 27-12-2018
