Novillos y novillitos registran subas de 4% mientras que vaquillonas se mantienen sin cambios y las vacas muestran leves bajas. El valor ajustado por inflación del novillo de consumo cayó 6% en noviembre y se ubica 41% por debajo del récord de Pascuas.
En los dos primeros días de remates en Cañuelas, los valores de los machos aumentaron 4% mientras que las hembras registraron variación de 0/-1%.
La oferta es más abundante, apuntando a superar el promedio semanal, como hace tres semanas.
La comparación con los valores de 30, 60 y 90 días atrás muestra aumentos en un mes similares a la inflación para novillos y vacas y menores para hacienda joven. En dos meses hay una similitud nominal y en tres meses caídas de 5% para novillos y jóvenes y 14% para vacas.
Vuelve a caer el precio real del novillo
El valor real del novillo de consumo se recuperó del bache de la semana pasada y volvió al nivel (relativamente bajo) de la primera mitad del mes. La cotización actual volvió a estar 41% abajo del récord histórico de la semana de Pascuas.
Nueva caída real en noviembre
El promedio del mes que acaba de terminar fue de $275 para el novillo de consumo, igual que en octubre, pero unos seis puntos menos si se lo deflaciona.
Desde abril, hubo seis caídas mensuales fuertes, con la excepción de agosto.
El nivel actual es igual al del promedio de los ocho años entre julio de 2012 y junio del 2020, justo antes de que arrancara la fuerte escalada que se extendió hasta abril del 2022.
Publicación de «Valor Carne» de fecha 01-12-2022
