Las cotizaciones aumentaron 20 y 11 centavos de dólar, respectivamente, en un contexto de alzas generalizadas en el bloque. Uruguay sumó tres centavos, Paraguay cinco y la hacienda europea rompe su récord histórico. Que pasó en la región y el mundo, en un año marcado por el ascenso de las cotizaciones.
Se informan los valores de novillos tipo exportación en las plazas de la región y su comportamiento en la última semana y en el último año.
Argentina: el novillo pesado y trazado vale USD4,42, al tipo de cambio neto de la exportación, once centavos más que hace siete días. De esta forma, se recortó más de la mitad del retroceso observado la semana anterior por la devaluación del período, de 18 centavos. En esta semana, la primera con revaluación del peso tras seis con sentido contrario, los ofrecimientos de los frigoríficos aumentaron en casi $100 promedio.
Brasil: el novillo gordo cotiza a USD3,79, con veinte centavos de suba en la semana. Se asociaron un aumento del precio interno de más de 3% y una valorización del real de más de 2%. La primera semana de agosto, Brasil mostró un fuerte ritmo de embarques que apunta a más de 300 mil t en el mes; así superaría el récord recién logrado en julio, de 277 mil.
Uruguay: el novillo tipo exportación tiene un precio de USD5,14, con tres centavos de aumento. Tras 23 semanas de incrementos incesantes, se estacionó en 5,11 en las últimas tres y ahora pegó un nuevo saltito, en un mercado que sigue siendo calificado como firme y demandado. La faena de la semana pasada fue de 48 mil cabezas, 2% más que en la previa y 7% arriba del promedio de las diez precedentes. Las exportaciones de la primera semana fueron muy lentas, proyectando 20 mil tec para el mes, la mitad de agosto anterior.
Paraguay: el novillo apto UE se paga USD4,30, con cinco centavos de aumento semanal, en un contexto de baja oferta y precios crecientes, en que la cotización ganó 40 centavos en menos de dos meses.
El precio en la Argentina es 6% mayor al promedio ponderado de sus vecinos, un punto menos en la semana, y la brecha máxima entre ellos es de 36%, seis puntos menos.
Cómo y para qué se elabora el informe semanal del Novillo Mercosur: Esta información tiene como finalidad analizar la competitividad de la carne de cada uno de los países del Mercosur, que es interesante por la cantidad de mercados externos que comparten. Dada la situación regulatoria en la Argentina, que es el único con impuestos a la exportación, la conversión del precio a dólares se hace con el tipo de cambio oficial mayorista y la carga del 5% de derechos de exportación. Estos números no pretenden reflejar el ingreso de los ganaderos argentinos, aunque son válidos para los de los otros países del bloque.
Precios extra Mercosur
Se indican las cotizaciones de novillos terminados en plazas seleccionadas, expresadas en USD por kilo carcasa.
Estados Unidos: 8,42
Unión Europea: 8,80
Se anotó una baja de cinco centavos en la semana en EE.UU., cuando se había logrado el último récord nominal.
En Europa hubo un aumento de 15 centavos, por la suba en el precio interno sin que la paridad cambiaria se haya modificado. De esta manera se supera al récord de 8,76 observado a principios de julio.
Un año con precios en ascenso para el Mercosur
En los cuatro mercados que lo forman, el precio de la hacienda fue creciendo en dólares.
En su mayor parte, hubo una diferencia marcada entre los valores en las ganaderías templadas, por un lado, y las tropicales, por otro, con niveles más altos para aquéllas.
En las últimas semanas, cierta baja en la Argentina y cierto aumento en Paraguay desdibujaron esta dicotomía.
En la Argentina y en Uruguay se pasó de un nivel inicial de USD4 a los actuales 4,50-5.
En Brasil evolucionó de menos de 3 al actual segmento de 3,50-3,90 y en Paraguay, con más oscilaciones, con un valor de 3 hace un año hasta un pico de 4,35 a mediados de mayo y, desde entonces, hizo un recorrido en U que lo devolvió casi a ese nivel en esta última semana.
Los mejores precios fob de los últimos meses también se están haciendo sentir en las cuatro plazas.
Fuerte valorización en Estados Unidos y Europa
Un panorama similar se ve en los mercados estadounidense y europeo, con valores que marcaron récords históricos nominales que se fueron superando frecuentemente.
Europa atravesó la mayor parte del segundo semestre de 2024 en un nivel de USD5,50-5,90, quedando, raramente, por debajo de su equivalente del otro lado del Atlántico, pero en los primeros cuatro meses de este año pegó una levantada de 50%, dos tercios atribuible al precio interno y un tercio a la valorización del euro. Luego se sostuvo en el eje de 8,50.
Mientras, en EE.UU., las cotizaciones se ubicaron en 6,50-7 en el segundo semestre pasado, pero en lo que va del año se encarecieron en un 20%, pasando de 7 a 8,50, groseramente hablando.
Publicaciòn de «Valor Carne» de fecha 14/08/2025
