Para los machos adultos, el mes cierra con el valor real más alto desde el récord de diciembre de 2023. Las hembras, a pesar de haber perdido en las últimas semanas, aún se mantienen en nivel superior.
En el parcial de la semana en Cañuelas, la cotización de novillos subió 5% y la de los novillitos 3%, mientras que las hembras no cambiaron su precio.
Tras una semana afectada por el día no laborable, en ésta los arribos apuntan a superar el promedio de 21 mil cabezas del último año.
La comparación con los valores de 30, 60 y 90 días atrás muestra aumentos sólidos para novillos y jóvenes; 12-18% en un mes, 21-26% en dos y 28-33% en tres. Las vacas, en cambio, registran una leve caída en 30 días, pero aumentos, algo más bajos, de 12-19%, en 60 y 90 días.
El valor real del novillo sigue buscando su techo
Por quinta semana consecutiva, la cotización real del novillo siguió mostrando avances importantes.
No sólo se reafirma como el valor más alto en 12 meses, sino que ya se puso a tiro del registro de la última semana de 2023, que venía de un nivel récord histórico, anotado a mediados de ese mes, en oportunidad del cambio de gobierno y todas las expectativas creadas.
Es decir, el precio deflacionado de esta semana es el más alto de los 23 meses transcurridos de 2024 y 2025.
Línea morada: precio deflacionado del novillo en Cañuelas; línea azul: precio nominal; línea amarilla: promedios de 52 semanas móviles de valores reales.
El novillo, en niveles inusuales para noviembre
Con el aumento medio de 18% nominal en el valor del novillo en el mercado concentrador entre octubre y noviembre, bien por encima de la inflación esperada del 2,5%, la categoría avanzó varios casilleros y se puso algo por arriba de los correspondientes a enero y febrero de 2024, aunque no alcanzó al valor casi récord de diciembre de 2023, que fue de algo más de $4.300 de valor de hoy.
Desde ese momento hasta ahora, el precio dibujó una V, con mínimo de $2.500 en octubre de 2024 y se fue recuperando en estos últimos doce meses, para terminar en los poco más de $3.800 de ahora.
Las vacas, también siguen en su casi máximo nivel
Con la estabilidad en el precio nominal, tanto el promedio como cada una de sus cuatro clasificaciones, las vacas fueron perdiendo algo de su valor real en las últimas semanas, pero se ubican muy cerca del máximo logrado en las últimas tres o cuatro semanas, con la excepción de las especiales jóvenes, que lo superaron en esta semana.
Las regulares y conserva inferior están 1% abajo de ese máximo y las conserva buena a 8%.
Publicaciòn de «Valor Carne» de fecha 27-11-2025
