El promedio semanal arroja subas de 3 a 4% para las categorías jóvenes y machos adultos, aunque con gran variabilidad entre el resultado del lunes y el resto de los días, con picos del 12%. Las vacas cayeron 7% ¿Podrán sostenerse los valores actuales en las próximas semanas, con feriados que dificultan la carga de hacienda?
En lo que va de la semana hubo tres días de remates en Cañuelas y falta el de mañana. El precio promedio de novillos y jóvenes aumentó 3-4% sobre la semana anterior. Pero tuvieron una gran influencia los precios pagados el lunes, que superaron en 10-12% a los del viernes, para luego volver a los niveles anteriores o algo menos. De esta manera, estadísticamente, los aumentos semana contra semana fueron los señalados.
La pregunta a hacerse es si estos nuevos promedios son sostenibles, pero la irregularidad de estas próximas dos semanas, con feriados y sus dificultades para cargar hacienda, hace que la respuesta sea esquiva.
La oferta apunta a superar holgadamente al promedio semanal a causa de las cuatro jornadas de remates, pero ante la presumible caída en la próxima quincena -parece difícil esperar remates voluminosos los viernes 26 de diciembre y 2 de enero- el actual exceso no debería afectar los valores.
La comparación con los precios de hace 30, 60 y 90 días luce bien por encima de la inflación para novillos y jóvenes mientras que las vacas parece que empezaron a desandar la cuesta declinante acorde con la estacionalidad.
El precio real del novillo volvió a alcanzar a la marca de 20 días atrás con lo que hay que retroceder a la Navidad de hace dos años para encontrar niveles mayores.
Línea morada, precios semanales deflacionados del novillos; línea azul, precios nominales; línea amarilla, promedio móviles de 52 semanas del valor real.
En el caso de las vacas, pese a que en el mencionado remate especial del lunes aumentaron 20% sobre los datos del viernes, el promedio semanal provisorio hasta ayer marcó caída de 7%.
De esta manera, el precio real de la categoría, y de sus cuatro clasificaciones, resulta entre 8 y 12% menor a los máximos logrados de tres a siete semanas atrás.
Publicaciòn de «Valor Carne» de fecha 18/12/25
