Cómo es el nuevo sistema tipificación de carne vacuna

De carácter optativo, empleará parámetros como PH, área de ojo de bife, marmoleo y color de músculo y de grasa, entre otros, para clasificar los cortes en diferentes categorías. El objetivo es brindar más información a consumidores y mejorar la eficiencia productiva. Mediante la Resolución 195/2019, publicada hoy en el Boletín Oficial, el ministerio de…