En lo que va de la semana, se produjo un nuevo avance del precio del novillo de consumo comercializado en el mercado de Liniers, en este caso del 1%. La hacienda joven se mantuvo y las vacas avanzaron otro 6%, volviendo a los valores de la primera mitad de abril.
La oferta se repuso, quedando siete puntos abajo del promedio semanal del último año y diez puntos arriba de la semana pasada.
La comparación con los valores de 30, 60 y 90 días atrás, muestra crecimiento superior a la inflación de cada período. En un mes, 5-7% para machos y jóvenes, 9-13% en dos meses y 16-18% en tres. Las vacas, con tendencia menos nítida, están iguales en un mes, +9% en dos y casi iguales en tres, lo que denota la estacionalidad de la categoría.
El precio real del novillo sigue escalando
Esta semana es la novena consecutiva en que las cotizaciones del novillo de consumo crecen, en términos deflacionados. Ya se puso a tiro del pico de fin de febrero y supera en $2 (de valor de hoy) al récord anterior de antes de Navidad.
El sector comercial dista de haber podido volcar el aumento de los últimos meses al mostrador, aunque la persistente mejora del valor de los subproductos compensa, sólo en alguna medida, esta situación negativa.
Publicaciòn de «Valor Carne» de fecha 06-05-2021
